Cuisines des terroirs
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Cuisines des terroirs Programme : prochaines diffusions TV
Cuisines des terroirs sera diffusé aux horaires suivants (des spoilers peuvent apparaître) :
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Dim 14
Les Préalpes d'Azur — Cuisines des terroirs
Dans l'arrière-pays niçois se dressent les Préalpes d'Azur. À 1 200 mètres d'altitude, le hameau de La Sagne ne compte plus qu'une vingtaine d'habitants. On y rencontre Pierre Koffi Alanda, un agriculteur qui propose des légumes bio dont certains sont originaires de son Togo natal. C'est lors d'un stage auprès du père de Joana Fabre, éleveuse de chèvres et de brebis, qu'il est tombé amoureux de La Sagne. Avec ses voisins, il marie produits provençaux et légumes togolais pour concocter des plats uniques et savoureux. Traditionnellement servis à Noël, les raviolis à la courge nappés de sauce aux noix sont préparés en automne dès le début de la récolte. Pierre Koffi Alanda cuisine aussi le gboma gnagna, un plat togolais à base de poulet, de tomates et de blettes, dont les graines sont importées du Togo, qu'il prépare sur un fourneau africain. À découvrir également : les fleurs de courgettes farcies au fromage et la tourte de blettes sucrée au parmesan.
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Sam 20
Les Préalpes d'Azur — Cuisines des terroirs
Dans l'arrière-pays niçois se dressent les Préalpes d'Azur. À 1 200 mètres d'altitude, le hameau de La Sagne ne compte plus qu'une vingtaine d'habitants. On y rencontre Pierre Koffi Alanda, un agriculteur qui propose des légumes bio dont certains sont originaires de son Togo natal. C'est lors d'un stage auprès du père de Joana Fabre, éleveuse de chèvres et de brebis, qu'il est tombé amoureux de La Sagne. Avec ses voisins, il marie produits provençaux et légumes togolais pour concocter des plats uniques et savoureux. Traditionnellement servis à Noël, les raviolis à la courge nappés de sauce aux noix sont préparés en automne dès le début de la récolte. Pierre Koffi Alanda cuisine aussi le gboma gnagna, un plat togolais à base de poulet, de tomates et de blettes, dont les graines sont importées du Togo, qu'il prépare sur un fourneau africain. À découvrir également : les fleurs de courgettes farcies au fromage et la tourte de blettes sucrée au parmesan.
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Dim 21
Bad Gastein, Autriche — Cuisines des terroirs
À Bad Gastein dans la région de Salzbourg, l'eau est omniprésente. Les torrents glacés qui dévalent la montagne comme les sources chaudes ont inspiré aux habitants une gastronomie riche et variée. Auréolée d'une histoire millénaire, cette contrée est célèbre pour ses mines et ses traditions culturelles. Plusieurs empereurs sont venus y prendre les eaux, de même que le pape Jean-Paul II, Billy Wilder et Sigmund Freud. La riche histoire de cette localité traversée par une imposante cascade attire encore aujourd'hui des célébrités, artistes et rêveurs, même si le faste d'antan s'est quelque peu terni. Pourtant, la vallée continue d'attirer de nouveaux habitants, tels que Fia Sonora, une professeure de yoga viennoise. Son amie Uki Bellmann est native de Bad Gastein. Son grand-père accueillait jadis des curistes fortunés dans la pension familiale. Fia et Uki ont un cercle d'amis regroupant des artistes et des gens du cru, qui se retrouvent pour célébrer la bonne chère et la convivialité. Parmi eux, le comédien Philipp Hochmair qui est à l'affiche d'un long métrage dont le tournage a lieu dans la région. À Bad Gastein, il dévoile ses talents culinaires autour d'une recette de spaghettis aux girolles et au citron. Au menu du repas préparé en commun : une salade de tomates au câpres, un bouillon de bœuf aux légumes accompagné de crêpes, des truites fario grillées, sans oublier une spectaculaire pavlova.
