Al Dente
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Al Dente Programme : prochaines diffusions TV
Al Dente sera diffusé aux horaires suivants (des spoilers peuvent apparaître) :
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Dim 29
Al Dente — Al Dente
Cette semaine, Al Dente prend la direction de Saint-Florent, cité tournée vers la mer et profondément attachée A ses traditions. L'émission s'ouvre au port, A la rencontre d'un pêcheur emblématique de la ville : Jean-Michel Dimenza. La relève des filets révèle l'un des trésors de la Méditerranée : la langouste. Une matinée de pêche authentique, rythmée par des gestes précis et la transmission d'un savoir-faire. De retour A terre, rencontre avec Rumanu Giorgi au pied de la citadelle, édifiée au XVe siècle et marquée par l'empreinte génoise, pour tisser un lien entre patrimoine, histoire et gastronomie. Nous serons ensuite rejoints dans notre food truck par Anne-Marie Rabazzani pour cuisiner une soupe A la langouste, une superbe recette estivale. L'occasion de rappeler quelques gestes essentiels et de découvrir des astuces afin de préserver toute la finesse et de sublimer ce produit d'exception. Nous partirons aussi A Montréal, au Québec, pour sublimer l'autre star des crustacé-star, le homard avec le chef français Maxime Latapie. Enfin, nous nous retrouverons pour la dégustation, partagée avec les invités au cA"ur de Saint-Florent, afin de prolonger les échanges dans un esprit de convivialité et d'ancrage local, toujours tourné vers la mer.
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Mer 1
Al Dente — Al Dente
Cette semaine, Al Dente prend la direction de Saint-Florent, cité tournée vers la mer et profondément attachée A ses traditions. L'émission s'ouvre au port, A la rencontre d'un pêcheur emblématique de la ville : Jean-Michel Dimenza. La relève des filets révèle l'un des trésors de la Méditerranée : la langouste. Une matinée de pêche authentique, rythmée par des gestes précis et la transmission d'un savoir-faire. De retour A terre, rencontre avec Rumanu Giorgi au pied de la citadelle, édifiée au XVe siècle et marquée par l'empreinte génoise, pour tisser un lien entre patrimoine, histoire et gastronomie. Nous serons ensuite rejoints dans notre food truck par Anne-Marie Rabazzani pour cuisiner une soupe A la langouste, une superbe recette estivale. L'occasion de rappeler quelques gestes essentiels et de découvrir des astuces afin de préserver toute la finesse et de sublimer ce produit d'exception. Nous partirons aussi A Montréal, au Québec, pour sublimer l'autre star des crustacé-star, le homard avec le chef français Maxime Latapie. Enfin, nous nous retrouverons pour la dégustation, partagée avec les invités au cA"ur de Saint-Florent, afin de prolonger les échanges dans un esprit de convivialité et d'ancrage local, toujours tourné vers la mer.
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Ven 3
Al Dente — Al Dente
Pour cette nouvelle édition de votre magazine de cuisine itinérant, le chef Romuald Royer va s'installer dans un village de Haute-Corse qui est un véritable décor de cinéma : Lama. Un village qui accueille, ça tombe bien, un des festivals de cinéma les plus intéressants et originaux d'Europe chaque été sous les étoiles. Et c'est un festival de saveurs auquel nous allons avoir droit. À partir du fromage frais du village réalisé dans la bergerie de Jean-François Sammarcelli, notre chef va concocter une jolie recette de " casgiate " avec une figure du village connue pour ses talents culinaires, Marie-Thérèse Tomasi. Notre amatrice lui transmettra aussi quelques secrets de la cuisine traditionnelle locale, et notamment les fameuses " ogliose ", ces biscuits secs à l'huile d'olive. Et c'est sur la place du village que se déroulera la dégustation de ces délices ainsi que de la charcuterie d'Antoine Sammarcelli , éleveur et transformateur, en compagnie de Marion et Maria Stefana, qui évoqueront la vivacité de la vie culturelle du village et du fameux Festival.
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Sam 4
Al Dente — Al Dente
Au-delà du folklore et des chansonnettes des années 50, le golfe du Valincu demeure une zone de pêche riche qui ravit les cuisiniers qu'ils soient professionnels ou amateurs. Et ce n'est pas Romald Royer, qui a porté haut les couleurs de Prupià en décrochant une étoile au Michelin qui nous contredira. Pour ce nouveau numéro d'Al Dente notre chef va donc installer son food truck sur le port même de Propriano, avant de partir pour une belle partie de pêche avec son ami Jean-Marie Lari. De retour sur le port, il sera accueilli par la voix et les mélodies de Jacques de Peretti, avant de passer en cuisine pour transformer la pêche du jour : au menu, deux belles recettes réalisées en compagnie de Cathy Delovo, une amatrice qui ne s'en laisse pas conter : le traditionnel poisson au four de nos grand-mères et une proposition plus contemporaine de tartare. Après un petit détour en Grèce où nous découvrirons une belle recette de la région de Thessalonique, nous dégusterons nos belles recettes au son des douces mélodies du golfe du Valincu.
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Dim 5
Al Dente — Al Dente
Pour cette nouvelle édition de votre magazine de cuisine itinérant, le chef Romuald Royer va s'installer dans un village de Haute-Corse qui est un véritable décor de cinéma : Lama. Un village qui accueille, ça tombe bien, un des festivals de cinéma les plus intéressants et originaux d'Europe chaque été sous les étoiles. Et c'est un festival de saveurs auquel nous allons avoir droit. À partir du fromage frais du village réalisé dans la bergerie de Jean-François Sammarcelli, notre chef va concocter une jolie recette de " casgiate " avec une figure du village connue pour ses talents culinaires, Marie-Thérèse Tomasi. Notre amatrice lui transmettra aussi quelques secrets de la cuisine traditionnelle locale, et notamment les fameuses " ogliose ", ces biscuits secs à l'huile d'olive. Et c'est sur la place du village que se déroulera la dégustation de ces délices ainsi que de la charcuterie d'Antoine Sammarcelli , éleveur et transformateur, en compagnie de Marion et Maria Stefana, qui évoqueront la vivacité de la vie culturelle du village et du fameux Festival.
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Ven 10
Al Dente — Al Dente
Pour cette nouvelle édition de votre magazine de cuisine itinérant, le chef Romuald Royer va s'installer dans un village de Haute-Corse qui est un véritable décor de cinéma : Lama. Un village qui accueille, ça tombe bien, un des festivals de cinéma les plus intéressants et originaux d'Europe chaque été sous les étoiles. Et c'est un festival de saveurs auquel nous allons avoir droit. À partir du fromage frais du village réalisé dans la bergerie de Jean-François Sammarcelli, notre chef va concocter une jolie recette de " casgiate " avec une figure du village connue pour ses talents culinaires, Marie-Thérèse Tomasi. Notre amatrice lui transmettra aussi quelques secrets de la cuisine traditionnelle locale, et notamment les fameuses " ogliose ", ces biscuits secs à l'huile d'olive. Et c'est sur la place du village que se déroulera la dégustation de ces délices ainsi que de la charcuterie d'Antoine Sammarcelli , éleveur et transformateur, en compagnie de Marion et Maria Stefana, qui évoqueront la vivacité de la vie culturelle du village et du fameux Festival.
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Ven 10
Al Dente — Al Dente
Au-delà du folklore et des chansonnettes des années 50, le golfe du Valincu demeure une zone de pêche riche qui ravit les cuisiniers qu'ils soient professionnels ou amateurs. Et ce n'est pas Romald Royer, qui a porté haut les couleurs de Prupià en décrochant une étoile au Michelin qui nous contredira. Pour ce nouveau numéro d'Al Dente notre chef va donc installer son food truck sur le port même de Propriano, avant de partir pour une belle partie de pêche avec son ami Jean-Marie Lari. De retour sur le port, il sera accueilli par la voix et les mélodies de Jacques de Peretti, avant de passer en cuisine pour transformer la pêche du jour : au menu, deux belles recettes réalisées en compagnie de Cathy Delovo, une amatrice qui ne s'en laisse pas conter : le traditionnel poisson au four de nos grand-mères et une proposition plus contemporaine de tartare. Après un petit détour en Grèce où nous découvrirons une belle recette de la région de Thessalonique, nous dégusterons nos belles recettes au son des douces mélodies du golfe du Valincu.
