Voyage gourmand
À quelle heure passe Voyage gourmand ce soir ? Retrouvez l’horaire de diffusion, la chaîne TV et les prochaines diffusions.
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Voyage gourmand Programme : prochaines diffusions TV
Voyage gourmand sera diffusé aux horaires suivants (des spoilers peuvent apparaître) :
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Mar 28
La glace — Voyage gourmand
De la glace pilée aromatisée chinoise et arabe au gelato italien, "Voyage gourmand" remonte aux origines de la crème glacée et du sorbet. Longtemps tributaire des blocs de glace conservés dans des glacières, cet entremets prisé des puissants s'est popularisé avec l'arrivée des premiers réfrigérateurs. En Suède, dans le comté de Västerbotten, une famille transforme à la ferme le lait de ses vaches en crèmes glacées. Lucie présente une recette d'un gâteau glacé, facile à préparer et pourtant spectaculaire. Elle montre ensuite comment réaliser d'onctueuses glaces maison… sans sorbetière ! Lors d'une dégustation à l'aveugle, elle découvre des saveurs inédites - feuilles de coca ou encore estragon. Des spécialistes expliquent ce qu'est le fameux "gel du cerveau" et comment soulager cette céphalée brève mais intense.
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Mer 29
Les herbes de Provence — Voyage gourmand
Romarin, thym, sarriette, basilic, marjolaine et origan… Cette composition d'herbes aromatiques rendue célèbre par une recette américaine de poulet frit, est commercialisée dans le monde entier sous l'appellation "herbes de Provence". Pourtant, les mélanges en vente dans les supermarchés ne contiennent pas plus de 10 % d'aromates du sud de la France. La famille Goret cultive plusieurs variétés de thym à Saint-Rémy-de-Provence. Le thym citronné s'accorde à merveille avec le poisson, tandis que le thym carvacrol se marie parfaitement avec les viandes. La cheffe Lucie Fischer-Chapalain nous montre comment préparer une baguette aux herbes, réaliser un beurre de lavande crémeux avec du yaourt ou encore faire mariner un saumon dans des herbes de Provence.
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Jeu 30
L'asperge — Voyage gourmand
Quand arrive la saison des asperges, les papilles des gourmets allemands sont en émoi. Dans la province de l'Altmark, en Saxe-Anhalt, le paysage est dominé par les champs d'asperges. C'est là que se trouve l'aspergereaie d'Axel Tinneberg. De la culture à la transformation en passant par la récolte, ce légume-roi demande beaucoup de travail et de doigté. Blanche ou verte, qu'est-ce qui distingue chaque couleur d'asperge ? Pourquoi l'Allemagne est-elle le premier pays producteur d'asperges en Europe ? Et comment l'Eglise catholique en est-elle arrivée à bannir ce mets raffiné des réfectoires de nombreux monastères ? La journaliste franco-allemande Lucie présente deux recettes classiques revisitées : les asperges sauce hollandaise et la tartine aux asperges - le plaisir à l'état pur pour les amoureux de ce cet aliment aux nombreuses vertus pour la santé.
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Ven 1
Melons et pastèques — Voyage gourmand
Très appréciés pour leur contraste de saveurs et de textures, melons et pastèques sont également chargés d'une symbolique forte : offrande funéraire en Égypte antique, ils furent longtemps utilisés dans de nombreux pays d'Afrique comme réserve d'eau potable. En France, le cantalupo fut introduit par l'Église catholique. Le melon de Cavaillon terriblement exigeant y est particulièrement prisé. Aux États-Unis, l'histoire du melon fait écho aux stéréotypes racistes comme le rappellent les expertes interviewées. Munie d'un coupe-fruits, Lucie Fischer-Chapalain incise une pastèque et révèle comment profiter des atouts nutrition de ce fruit entièrement comestible. Il y en a pour tous les goûts : de la salade de fruit épicée au steak de pastèque, en passant par le gazpacho rafraîchissant
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Lun 4
Melons et pastèques — Voyage gourmand
Très appréciés pour leur contraste de saveurs et de textures, melons et pastèques sont également chargés d'une symbolique forte : offrande funéraire en Égypte antique, ils furent longtemps utilisés dans de nombreux pays d'Afrique comme réserve d'eau potable. En France, le cantalupo fut introduit par l'Église catholique. Le melon de Cavaillon terriblement exigeant y est particulièrement prisé. Aux États-Unis, l'histoire du melon fait écho aux stéréotypes racistes comme le rappellent les expertes interviewées. Munie d'un coupe-fruits, Lucie Fischer-Chapalain incise une pastèque et révèle comment profiter des atouts nutrition de ce fruit entièrement comestible. Il y en a pour tous les goûts : de la salade de fruit épicée au steak de pastèque, en passant par le gazpacho rafraîchissant
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Jeu 7
Melons et pastèques — Voyage gourmand
Très appréciés pour leur contraste de saveurs et de textures, melons et pastèques sont également chargés d'une symbolique forte : offrande funéraire en Égypte antique, ils furent longtemps utilisés dans de nombreux pays d'Afrique comme réserve d'eau potable. En France, le cantalupo fut introduit par l'Église catholique. Le melon de Cavaillon terriblement exigeant y est particulièrement prisé. Aux États-Unis, l'histoire du melon fait écho aux stéréotypes racistes comme le rappellent les expertes interviewées. Munie d'un coupe-fruits, Lucie Fischer-Chapalain incise une pastèque et révèle comment profiter des atouts nutrition de ce fruit entièrement comestible. Il y en a pour tous les goûts : de la salade de fruit épicée au steak de pastèque, en passant par le gazpacho rafraîchissant
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Ven 8
La tomate — Voyage gourmand
Fruit pour les jardiniers, légume pour les cuisiniers, la tomate a longtemps été crainte pour sa toxicité avant de devenir un aliment incontournable. Ketchup, sauce ou produit cosmétique, elle se décline selon les envies. Avec plus de 31 000 gènes, son génome dépasse celui de l'homme. Dans le Burgenland, province la plus à l'est de l'Autriche, Anette et Margarethe cultivent des variétés anciennes et préservent ainsi une part de leur patrimoine culinaire. Deux recettes un peu particulières sont mises à l'honneur : la tomate cerise enrobée de caramel, grignotage idéal, et le ketchup maison sans additifs artificiels. Star universelle, la tomate a semé son rouge de l'Amérique du Sud jusque dans l'espace, des fourneaux aux palettes de maquillage.
